Amikor először hallottam erről az ételről hogy létezik, nehezen tudtam elképzelni pontosan mit takarhat. A marhának ezen a részén is alig található hús, akkor a borjú esetében mi adhatja a gasztronómiai értéket. A hús aránya ebben az esetben minimális. Tulajdonképpen nulla. Az erről szóló írások nem…